Gastronomixs

Chicharrone

Een typisch Peruaanse bereiding van gebakken zwoerd.

Chicharrone

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

varkensbuik

300

gram

zout

4

teentjes

knoflook

2

blaadjes

laurier

4

eetl.

plantaardige olie

2

 

zoete aardappelen, in plakjes van 1 cm.

Werkwijze

  • Leg de varkensbuik in een kom met 1,5 liter water en het zout.
  • Laat hem 8 uur pekelen.
  • Haal het vlees uit het water, leg het in een pan en doe er schoon water bij.
  • Voeg de knoflook en laurier toe en kook het vlees circa 1 uur op laag vuur.
  • Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en snijd het in vierkante stukjes van 4 centimeter.
  • Verhit de plantaardige olie in een koekenpan.
  • Doe de stukjes varkensvlees erin en bak ze krokant.
  • Verhit een frituur tot 180°C.
  • Frituur de zoete aardappel erin goudbruin.
  • Serveer de gebakken zwoerd met de zoete aardappelen. 

Toepassingen

  • Serveren met maïskolven, aardappelen en creoolse saus.

Vorige pagina