Gastronomixs

Chicken tikka masala

Gekruide stukken kip (tikka) geserveerd in een specerijentomatensaus (masala), is zo'n Engels gerecht dat je niet snel met het land associeert. Het is een gerecht dat door de Indische immigranten naar Engeland is gebracht en is gebaseerd op het Indische gerecht ‘Butter chicken’.

Chicken tikka masala

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kippendij

4

 

uien

800

gram

tomatenpassata

10

gram

tomatenpuree

150

ml.

kookroom

150

ml.

volle yoghurt

5

tenen

knoflook

2

cm.

gemberwortel

10

gram

komijn

10

gram

koriander

5

gram

kurkuma

5

gram

paprikapoeder

5

gram

garam masala

12

stuks

kardemom zaadjes

2

 

chilipepers

 

 

neutrale olie

 

 

zout

Werkwijze

  • Snijd de kippendij in gelijke stukken van ongeveer 2 cm breed.
  • Marineer de kippendij een nacht in de yoghurt en geperste knoflookteentjes.
  • Maak een pasta van de specerijenpoeders, chilipeper, gemberwortel, kardemom zaadjes en knoflooktenen. Gebruik hiervoor een kleine blender of vijzel.
  • Haal de kip uit de marinade en plaats onder een hete broiler. Kleur de kip onder de broiler donkerbruin.
  • Snipper de ui.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de ui aan.
  • Voeg de specerijenpasta en de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  • Voeg de tomatenpassata toe.
  • Voeg de kippendij toe aan de pan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Roer wanneer de kip gaar is de kookroom erdoor en breng op smaak met zout.
  • Serveer de tikka masala warm.

Toepassingen

  • Serveer met vers gesneden koriander en volle yoghurt. 
  • Serveer met naanbrood of witte rijst.

Vorige pagina