Gastronomixs

Chili con jackfruit

Een van de bekendste gerechten uit Midden-Amerika, maar dan een moderne, vegetarische en veganistische variant.

Chili con jackfruit

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

jackfruit, uit blik of vacuüm

40

gram

zonnebloemolie

800

gram

kidneybonen, uit blik

400

gram

rode paprika, brunoise

400

gram

gele paprika, brunoise

800

gram

ui, brunoise

200

gram

bleekselderij, brunoise

80

gram

tomatenpuree

10

tenen

knoflook, fijngesneden

2

eetl.

chilipoeder

2

eetl.

komijnpoeder

2

eetl.

paprikapoeder

1,5

eetl.

venkelzaadpoeder

1

eetl.

oregano

2

eetl.

zout

1,5

liter

groentebouillon

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Spoel het jackfruit af onder de koude kraan en maak droog op keukenpapier.
  • Fruit het jackfruit aan in de zonnebloemolie tot deze goudbruin is.
  • Laat het vocht van de kidneybonen weglopen.
  • Voeg de rode paprika, gele paprika, ui, bleekselderij, tomatenpuree en knoflook toe aan de jackfruit en bak mee aan op hoog vuur.
  • Voeg de specerijen en het zout toe en bak 1 minuut mee aan.
  • Blus af met de groentebouillon en voeg de kidneybonen toe.
  • Laat doorkoken tot een stevige consistentie.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van paprika, ui en koriander.
  • In een compositie met componenten van mais, aubergine en rode peper.
  • In een compositie met componenten van rijst, cassave en tomaat.

Vorige pagina