Gastronomixs

Chilibonen

De smaken van chili con carne toegepast op bruine bonen. Je zou dit kunnen verwerken tot een ‘chili sin carne’ (chili zonder vlees) maar zeker ook als een groentecomponent in een gerecht. 

Chilibonen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

bruine bonen, geweekt

600

gram

gehakte tomaat, met vocht

1

 

ui, gesnipperd

2

theel.

worcestershiresaus

1

takje

tijm

1

theel.

gerookt paprikapoeder

1

theel.

gemalen komijn

1

 

rode chilipeper, fijngehakt

1

eetl.

tomatenpuree

3

teentjes

knoflook, gehakt

250

ml.

tomatensap

N.B.

 

olie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Kook de bruine bonen beetgaar in ruim water.
  • Laat afkoelen in het kookvocht.
  • Verhit de olie in een pan en karamelliseer hierin de ui.
  • Voeg de knoflook en tomatenpuree toe. Bak dit kort mee.
  • Voeg de chilipeper en specerijen bij het uienmengsel en meng met elkaar.
  • Roer de tomaten en het tomatensap er doorheen.
  • Breng de massa aan de kook en laat indampen tot sausdikte. 
  • Breng op smaak met zout, peper en worcestershiresaus.
  • Voeg de bonen toe en laat het geheel 10 minuten door en door warm worden.

Toepassingen

  • Als garnituur bij varkens- of rundvlees van de barbecue.
  • Als component in een compositie met kip.
  • Als begeleider van stoofschotels.

Vorige pagina