Gastronomixs

Chinese boerenkool

Dit is een klassiek wokgerecht uit China dat normaal gesproken bereid wordt met tatsoi.

Creatie van Timo Visschers, student Cas Spijkers Academie, Twente. 

Chinese boerenkool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

gram

shaoxing (Chinese rijstwijn)

15

gram

sushi-azijn

10

gram

zwarte sesampasta

1

teen

knoflook, geperst

600

gram

boerenkool

N.B.

 

zout en peper

 

 

olijfolie

 

 

sesamolie

Werkwijze

  • Pluk de bladeren van de boerenkool in kleine stukjes, was in ruim koud water en dep ze goed droog.
  • Maak een mengsel van de shaoxing rijstwijn, sushi-azijn, sesampasta en de knoflook.
  • Gebruik bij voorkeur een wokpan en laat de pan heel warm worden op hoog vuur.
  • Giet een scheut olijfolie in de pan, laat goed heet worden en bak de boerenkool kort maar krachtig.
  • Voeg na ongeveer een halve minuut 1 eetlepel van het mengsel bij de boerenkool en schud dit nog een paar keer om.
  • Maak de boerenkool op smaak met zout, peper en sesamolie.

Toepassingen

  • Deze wokbereiding wordt geserveerd met (rood)vlees, gevogelte en vette vis.

Vorige pagina