Gastronomixs

Chips van zoete aardappel met Ras el Hanout

Een krokant chipje van zoete aardappel, mooi als garnituur of snack. 

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Chips van zoete aardappel met Ras el Hanout

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

zoete aardappel

 

 

zout

N.B.

 

Ras el Hanout kruiden

Werkwijze

  • Was de zoete aardappel grondig.
  • Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 2 millimeter dikte op snijmachine of mandoline.
  • Frituur de zoete aardappel op 160°C, krokant maar niet bruin.
  • Schep de zoete aardappel uit de frituur en laat uitlekken op papier.
  • Bestrooi direct met zout en Ras el Hanout kruiden.
  • Droog de chips verder na in de warmtekast.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met componenten van ui, venkel, tonijn of andere componenten van zoete aardappel.
  • Als onderdeel van een snack.
  • Als garnituur op een maaltijdsalade.

Vorige pagina