Gastronomixs

Chocolade aarde

Prachtig krokant item als onderdeel van een gerecht of als eetbare aarde in een gerecht dat qua vorm geïnspireerd is door de natuur.

Creatie van Margot Janse, The Tasting Room / Le Quartier Français, Zuid-Afrika. 

Chocolade aarde

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

125

gram

witte basterdsuiker

200

gram

patentbloem

30

gram

cacaopoeder

25

gram

gemalen koffie

5

gram

zout

100

gram

gesmolten boter

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Meng de basterdsuiker, patentbloem, cacaopoeder, koffie en zout in een mengkom.
  • Voeg de gesmolten boter toe en spatel door elkaar.
  • Verspreid de massa gelijkmatig op een bakplaat en bak 10 minuten. Haal van de plaat en roer door. Herhaal dit 4 keer en laat vervolgens afkoelen.  

Toepassingen

  • In een dessert met hangop, kokosijs, gekaramelliseerde macadamianoten en heuningbos-butterscotch saus.

Vorige pagina