Gastronomixs

Chocolade panna cotta

Mooi als basis voor een dessert met bijvoorbeeld chocolade en banaan, mooie structuur en in alle gewenste vormen uit te storten.

Creatie van Koen Betjes, Koksgilde Nationaal Jeugdteam.

Chocolade panna cotta

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

gram

bladgelatine

450

gram

room

85

gram

suiker

80

gram

chocolade druppels

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Giet de room in een kleine steelpan en voeg de suiker toe.
  • Laat dit ongeveer 10 minuten op laag vuur totdat de suiker op is gelost.
  • Smelt de chocolade en laat de room koken.
  • Haal de room van het vuur en meng met de chocolade.
  • Los de gelatine op in het room-chocolademengsel.
  • Giet de panna cotta in gewenste vormpjes of in een bak zodat je ze later kunt uitsteken, laat even afkoelen, en zet 3-4 uur in de koelkast.

Toepassingen

  • Mooie basis voor een dessert of een dessert amuse bijvoorbeeld met een sorbet van banaan of gekaramelliseerde banaan.
  • Als component in een compositie met yoghurt, citrusfruit, appel of roodfruit.

Vorige pagina