Gastronomixs

Chocolade panna cotta

Mooi als basis voor een dessert met bijvoorbeeld chocolade en banaan, mooie structuur en in alle gewenste vormen uit te storten.

Receptuur voor 600 gram.

Chocolade panna cotta

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

8

gram

bladgelatine

450

gram

room

85

gram

suiker

80

gram

chocolade druppels

Werkwijze

  • Week de gelatine in koud water.
  • Giet de room in een kleine steelpan en voeg de suiker toe.
  • Verwarm op laag vuur totdat de suiker is opgelost.
  • Smelt de chocolade en laat de room koken.
  • Haal de room van het vuur en meng met de chocolade.
  • Los de gelatine op in het room-chocolademengsel.
  • Giet de panna cotta in gewenste vormpjes of in een bak zodat je ze later kunt uitsteken, laat even afkoelen, en zet 3 à 4 uur in de koelkast.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld sorbet van banaan of gekaramelliseerde banaan.
  • In een compositie met bijvoorbeeld yoghurt, citrusfruit, appel of roodfruit.
  • Als onderdeel van een friandise bijvoorbeeld met framboos en hangop.

Vorige pagina