Gastronomixs

Chocoladesaus op basis van hazelnootmelk

Gebruik voor deze veganistische bereiding uitsluitend chocolade zonder melkbestandsdelen. Chocolade met een hoog cacao gehalte is hier vaak geschikt voor.

Receptuur voor 1500 gram.

Chocoladesaus op basis van hazelnootmelk

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

hazelnootmelk, vegan 

100

gram

glucose

400

gram

pure chocolade, 70%

50

gram

pralinépasta

Werkwijze

  • Breng de hazelnootmelk met de glucose aan de kook.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes.
  • Doe samen met de praliné in een bekken.  
  • Giet de warme melk op de chocolade en laat 1 minuut staan.
  • Roer door met een garde tot de chocolade volledig is opgelost.
  • Laat afkoelen en bewaar in de koeling.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld pure chocolademousse, granola, framboos en blauwe bes.
  • In een compositie met bijvoorbeeld gegrilde perzik, amandelschaafsel en vegan roomijs.
  • In een compositie met bijvoorbeeld opgeslagen gezoete sojaroom, citrusfruit en kokos.

Vorige pagina