Gastronomixs

Christmas pudding

Deze gestoomde cake is voor vele Britten een vast onderdeel van de kerst en is door het flamberen ook een spectaculaire afsluiter van de avond.

 Christmas pudding

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

125

gram

blanke rozijnen

125

gram

krenten

125

gram

sultana’s

75

gram

abrikoos, in stukjes

1

 

appel, Elstar

1

 

sinaasappel

50

ml.

brandy + extra voor het flamberen

75

gram

boter

100

gram

rietsuiker

2

 

eieren

5

gram

mixed spice (alt. speculaaskruiden)

40

gram

broodkruim of panko

40

gram

amandelmeel

Werkwijze

  • Schil de appel, verwijder het klokkenhuis en rasp deze boven het gedroogde fruit in een bekken.
  • Meng het fruit met de brandy en laat minimaal 1 uur weken.
  • Klop de boter samen met de rietsuiker luchtig.
  • Roer de eieren los en voeg beetje bij beetje toe aan de boter.
  • Meng de bloem met het amandelmeel en de mixed spice.
  • Spatel dit bloemmengsel door het boter-ei mengsel.
  • Spatel vervolgens het fruit en het weekvocht samen met het broodkruim of panko door het beslag.
  • Vet een stevige kom in met boter.
  • Giet het beslag in de kom en dek af met vershoudfolie.
  • Plaats onderin een grote pan een bakring zodat de kom iets van de bodem af in de pan komt te staan.
  • Giet zoveel water in de pan, dat de kom tot driekwart onder water staat.
  • Dek de pan goed af met vershoudfolie, dit voorkomt dat je de pan bij moet vullen tijdens het garen.
  • Breng het water op laag vuur aan de kook en houd gedurende het gaarproces tegen de kook aan.
  • Gaar de cake gedurende 7 uur.
  • Haal de cake uit de pan en laat 20 minuten in de vorm afkoelen.
  • Keer de vorm om, stort de cake op een serveerschaal en serveer direct, of laat in de vorm afkoelen en stoom op de dag van serveren nogmaals 1 uur om te verwarmen.
  • Flambeer de cake aan tafel met wat warme brandy.

Toepassingen

  • Serveertip: royaal bestrijken met gezoete brandy boter.

Vorige pagina