Gastronomixs

Chutney van gojibes en sjalot

Gojibessen worden al eeuwen lang gegeten en zijn afkomstig van struiken die Solonaceae heten. In dezelfde stuiken familie horen ook de aardappel, aubergine, tomaten en pepers.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Chutney van gojibes en sjalot

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

banaansjalotten

500

gram

gojibes

3

dl.

rode wijn azijn

300

gram

suiker

1

teentje

knoflook

1

eetl.

zeezout

1

theel.

zwarte peper

1

theel.

piment gemalen

7,5

dl.

rode wijn

Werkwijze

  • Week de gojibessen in de rode wijn.
  • Snijd de sjalotten in halve ringen.
  • Verhit wat olie in een pan en zweet de sjalotten aan met de knoflook en piment.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en kook in tot een mooie compote. 

Toepassingen

  • Lekker bij een boerenpaté of een mooi stukje wild of stevig rundvlees.

Vorige pagina