Gastronomixs

Citrusdressing

In deze dressing zijn alle smaken aanwezig! Zoet, zuur, zout, bitter. En daarom ook geschikt voor heel veel koude én warme toepassingen. Je kunt de dressing ook nog licht binden met een theelepel neutrale mosterd.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Citrusdressing

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

75

gram

sushi azijn

75

gram

chardonnay azijn

250

gram

olijfolie

N.B.

 

rasp van diverse citrussoorten

N.B.

paar draaien

zwarte peper

Werkwijze

  • Meng de sushi azijn met de chardonnay azijn, rasp van citrusvruchten en de peper.
  • Emulgeer de olie in het azijnmengsel.

Toepassingen

  • Als dressing bij een witvis bereiding zoals zeebaars of met inktvis.
  • Varieer ook eens met sherry azijn in plaats van Chardonnay azijn voor een iets zuurder resultaat.

Vorige pagina