Gastronomixs

Citrusschelpjes

Prachtig garnituur voor gerechten van vis-, schaal- of schelpdieren. 

Citrusschelpjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

jus d’orange, vers

2

dl.

citroensap

6,3

gram

agar (0,9 gram per dl.)

Werkwijze

  • Vermeng het citroensap met de verse jus d’orange en giet door een fijne zeef.
  • Giet in een pannetje en voeg de agar agar toe.
  • Breng al roerend aan de kook en zorg dat alle agar agar goed opgelost is.
  • Giet in een dispenser en spuit direct in schelpenvormpjes. Deze kun je zelf maken met siliconen of kant en klaar kopen.
  • Laat stevig worden en los de schelpjes. Ze zijn in de koeling ongeveer 1 week houdbaar.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een gerecht met schaal- of schelpdieren.
  • Werk de schelpjes af met een beetje rasp van sinaasappel en serveer bij de friandises of als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina