Gastronomixs

Citrusschelpjes

Prachtig garnituur voor gerechten van vis-, schaal- of schelpdieren. 

Citrusschelpjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

jus d’orange, vers

2

dl.

citroensap

6,3

gram

agar (0,9 gram per dl.)

Werkwijze

  • Vermeng het citroensap met de verse jus d’orange en giet door een fijne zeef.
  • Giet in een pannetje en voeg de agar agar toe.
  • Breng al roerend aan de kook en zorg dat alle agar agar goed opgelost is.
  • Giet in een dispenser en spuit direct in schelpenvormpjes. Deze kun je zelf maken met siliconen of kant en klaar kopen.
  • Laat stevig worden en los de schelpjes. Ze zijn in de koeling ongeveer 1 week houdbaar.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een gerecht met schaal- of schelpdieren.
  • Werk de schelpjes af met een beetje rasp van sinaasappel en serveer bij de friandises of als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina