Gastronomixs

Clafoutis

Dit Franse gebak bestaat uit kersen die worden overgoten door een beslag dat bestaat uit bloem, ei, melk, suiker en boter. Traditioneel worden kersen met pit gebruikt, omdat deze minder vocht los laten dan ontpitte kersen, wat zorgt voor een mooier eindresultaat.

Clafoutis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

zwarte kersen

100

gram

fijne kristalsuiker

125

gram

bloem

 

 

fijn zout

150

gram

ei

3

dl.

volle melk

30

gram

boter

1

 

vanillestokje

Werkwijze

  • Was de kersen en ontdoe ze van de steeltjes.
  • Bestrooi ze met 50 gram suiker en laat de 30-40 minuten intrekken.
  • Vermeng in een kom de bloem met 50 gram suiker.
  • Voeg het zout en de losgeklopte eieren toe.
  • Giet de melk al roerend bij het eimengsel tot het een glad beslag is.
  • Roer de gesmolten boter en de uit het vanillestokje geschraapte merg erdoor.
  • Verdeel de kersen met pit in een ovenschaal, en overgiet met het clafoutisbeslag.
  • Bak de clafoutis 40-45 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven, en serveer lauw.

Toepassingen

  • Variatietip: om een variant op de clafoutis te maken (een flaugnarde genoemd) gebruik je i.p.v. kersen fruit als vijgen, blauwe bessen of pruimen.
  • Als zelfstandig dessert geserveerd met crème fraiche.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van amadelijs en kersen.

Vorige pagina