Gastronomixs

Colcannon

Een uiterst smeuïge aardappelpuree met in melk gekookte kool die in Ierland traditioneel met Halloween wordt geserveerd.
De benaming komt van het Gallische ‘Cál Ceannann’ wat witte kool betekent.
Het wordt ook wel aardappelstamppot genoemd. 

Receptuur voor 1250 gram.

Colcannon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

aardappelen

300

gram

witte kool

250

ml.

melk

60

gram

boter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Was de aardappelen en kook ze met schil in gezouten water gaar.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
  • Snijd vervolgens in kwarten en verwijder de kern.
  • Snijd de kwarten over de breedte in dunne slierten.
  • Kook de kool gaar in de melk.  
  • Giet de kool af en vang de melk op.
  • Breng de melk aan de kook en smelt hierin de boter.
  • Pel de schil van de nog warme aardappelen.
  • Stamp de aardappelen fijn. 
  • Roer het warme melk en boter mengsel door aardappelen tot een luchtige puree.
  • Vermeng de kool en puree met elkaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Serveer de stamppot traditioneel als maaltijd, met uitgebakken spek en gesmolten boter.
  • Variatietip: vervang de witte kool door boerenkool en voeg eventueel prei toe.
  • Variatietip: vorm ronde cakes van de colcannon en bak deze goudbruin aan beide kanten.

Vorige pagina