Coleslaw van rode kool
Een variatie op het typisch Amerikaanse gerecht. In plaats van witte kool wordt er rode kool gebruikt, dat het gerecht een zoetere smaak geeft.
Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
400 |
gram |
rode kool, gesneden |
|
4 |
gram |
zout |
|
100 |
gram |
rode ui, dun geschaafd |
|
1 |
gram |
zout |
|
50 |
gram |
appelazijn |
|
30 |
gram |
gepekeld mosterdzaad |
|
20 |
gram |
gembersiroop |
|
1 |
theel. |
venkelzaad, gebrand en gevijzeld |
|
|
|
zwarte peper |
|
|
|
yoghurt of mayonaise |
Werkwijze
- Pekel de kool en de ui afzonderlijk van elkaar in het zout voor 20 minuten.
- Laat uitlekken.
- Meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met extra zout indien nodig.
- Indien je een romige coleslaw wil, kun je mayonaise of yoghurt toevoegen.
Toepassingen
- Als zelfstandige salade.
- Als groentegarnituur, bijvoorbeeld bij een broodje met pulled pork.