Coleslaw van rode kool
Een variatie op het typisch Amerikaanse gerecht. In plaats van witte kool wordt er rode kool gebruikt, dat het gerecht een zoetere smaak geeft.
Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
400 |
gram |
rode kool, gesneden |
|
4 |
gram |
zout |
|
100 |
gram |
rode ui, dun geschaafd |
|
1 |
gram |
zout |
|
50 |
gram |
appelazijn |
|
30 |
gram |
gepekeld mosterdzaad |
|
20 |
gram |
gembersiroop |
|
1 |
theel. |
venkelzaad, gebrand en gevijzeld |
|
|
|
zwarte peper |
|
|
|
yoghurt of mayonaise |
Werkwijze
- Pekel de kool en de ui afzonderlijk van elkaar in het zout voor 20 minuten.
- Laat uitlekken.
- Meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met extra zout indien nodig.
- Indien je een romige coleslaw wil, kun je mayonaise of yoghurt toevoegen.
Toepassingen
- Als zelfstandige salade.
- Als groentegarnituur, bijvoorbeeld bij een broodje met pulled pork.