Gastronomixs

Coleslaw van rode kool

Een variatie op het typisch Amerikaanse gerecht. In plaats van witte kool wordt er rode kool gebruikt, dat het gerecht een zoetere smaak geeft.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Coleslaw van rode kool

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

rode kool, gesneden

4

gram

zout

100

gram

rode ui, dun geschaafd

1

gram

zout

50

gram

appelazijn

30

gram

gepekeld mosterdzaad

20

gram

gembersiroop

1

theel.

venkelzaad, gebrand en gevijzeld

 

 

zwarte peper

 

 

yoghurt of mayonaise

Werkwijze

  • Pekel de kool en de ui afzonderlijk van elkaar in het zout voor 20 minuten.
  • Laat uitlekken.
  • Meng met de overige ingrediënten en breng op smaak met extra zout indien nodig.
  • Indien je een romige coleslaw wil, kun je mayonaise of yoghurt toevoegen. 

Toepassingen

  • Als zelfstandige salade.
  • Als groentegarnituur, bijvoorbeeld bij een broodje met pulled pork.

Vorige pagina