Gastronomixs

Compote van bospeen

Een hartige compote die zorgt voor een zoet tintje in een hoofd-, tussen-, of voorgerecht.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Compote van bospeen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

ui

1

flinke scheut

olijfolie

1

bos

bospenen

1

mespuntje

komijn

1

takje

tijm

1

dl.

mandarijnsap

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de bospeen fijn.
  • Snipper de ui grof en fruit deze aan in de olijfolie tot deze bijna gaar is.
  • Voeg de fijngesneden bospeen toe met de komijn en tijm en fruit even mee.
  • Voeg het mandarijnsap toe en stoof het geheel gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van pompoen en gerookt buikspek.
  • In een compositie met componenten van appel en bacon.

Vorige pagina