Gastronomixs

Compote van bospeen

Een hartige compote, die toch zorgt voor een zoet tintje in een hoofd-, tussen-, of voorgerecht.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Compote van bospeen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

ui

1

flinke scheut

olijfolie

1

bos

bospenen

1

dl.

mandarijnsap

1

mespuntje

komijn

1

takje

tijm

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snipper de ui grof en fruit deze aan in de olijfolie tot deze bijna gaar is.
  • Voeg de fijngesneden bospeen toe met de komijn en tijm en fruit even mee.
  • Voeg het mandarijnsap toe en stoof het geheel gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van pompoen en gerookt buikspek.
  • In een compositie met componenten van appel en bacon.

Vorige pagina