Gastronomixs

Compote van lychee

Eenvoudig te bereiden maar zeer rijk van smaak.

Creatie van Sidney Schutte, Librije's zusje** - Waldorf Astoria Hotel, Amsterdam.

Compote van lychee

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

lychees, vers

 

 

zout

 

 

limoen, sap en rasp

Werkwijze

  • Maak de lychees schoon en snijd het bruine vlies uit de pit.
  • Maak het vruchtvlees aan met zout en limoensap en -rasp.

Toepassingen

  • In een compositie met schuim van lychee, fried 'sticky rice', meringue van lychee, jasmijnrijstsorbet en jasmijnmelk gelei. 

Vorige pagina