Gastronomixs

Compote van lychee

Eenvoudig te bereiden maar zeer rijk van smaak.

Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.

Compote van lychee

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

lychees

 

 

zout

 

 

limoen, sap en rasp

Werkwijze

  • Maak de lychees schoon en snijd het bruine vlies uit de pit.
  • Maak het vruchtvlees aan met zout en limoensap en -rasp.

Toepassingen

  • In een compositie met schuim van lychee, fried 'sticky rice', meringue van lychee, jasmijnrijstsorbet en jasmijnmelk gelei. 

Vorige pagina