Corvina met krokant gefrituurde schubben
Door het overgieten van de schubben met olie, gaan ze rechtop staan en worden ze krokant.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
- 10 corvinafilets met vel en schubben
- naar behoefte avocado-olie
- naar behoefte zout en peper
Werkwijze
- Breng de corvinafilet op smaak met zout en peper.
- Verwarm de avocado olie tot 210°C.
- Leg de corvinafilet op een bolzeef en overgiet de vel zijde met de olie van 210°C. Het visvlees gaart gelijk door de hete olie.
Toepassingen
- Als onderdeel in een compositie met componenten van crème fraiche, doperwten en dragon.
- Als onderdeel in een compositie met componenten van tomaat en avocado.
