Gastronomixs

Coulis van bevroren banaan

Gooi de overrijpe bananen van het buffet of fruitschaal nooit weg! Al zien ze er misschien niet meer zo aantrekkelijk uit, ze zitten barstensvol met smaak. Je kunt bananen ook in zijn geheel invriezen en later laten ontdooien. Deze methode is wat gebruiksvriendelijker. Een perfect Waste to Taste component.

Coulis van bevroren banaan

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

overrijpe bananen

Werkwijze

  • Pel de bananen en snijd in plakken.
  • Leg de schijven banaan op een plateau met bakpapier. Het bakpapier zorgt ervoor dat je de banaan gemakkelijk van het plateau kan halen wanneer deze bevroren is.
  • Dek af met slagersfolie.
  • Zet het plateau in de vriezer en laat de bananen volledig bevriezen.
  • Haal van het plateau en breng over naar een goed afsluitbare bak.
  • Bewaar tot gebruik in de vriezer.
  • Draai de benodigde hoeveelheid banaan in een blender glad wanneer nodig.

Toepassingen

  • Als basis voor bijvoorbeeld een mousse, crémeux, bavarois of gel.
  • Als basis voor een smoothie of shake.

Vorige pagina