Gastronomixs

Courgette in tempura

De bereiding van de tempura zorgt voor een super krokant resultaat.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Courgette in tempura

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

bloem

200

gram

rijstebloem

1

theel.

bakpoeder

1

eetl.

suiker

300

gram

wodka

300

gram

bier

Werkwijze

  • Alles vermengen met een garde en in een kidde doen met 2 patronen.
  • De courgette zouten, peperen en bloemen.
  • Vervolgens door de super luchtige tempura halen en frituren in olie van 180°C tot mooi krokant.

Toepassingen

  • Lekker als groentegarnituur of zelfstandig gerecht met een lekkere saus of espuma. Denk aan Japanse Tsuyu, geitenkaas espuma of een klassieke ravigottesaus.

Vorige pagina