Gastronomixs

Courgette in tempura

De bereiding van de tempura zorgt voor een super krokant resultaat.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Courgette in tempura

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

bloem

200

gram

rijstebloem

1

theel.

bakpoeder

1

eetl.

suiker

300

gram

wodka

300

gram

bier

Werkwijze

  • Alles vermengen met een garde en in een kidde doen met 2 patronen.
  • De courgette zouten, peperen en bloemen.
  • Vervolgens door de super luchtige tempura halen en frituren in olie van 180°C tot mooi krokant.

Toepassingen

  • Lekker als groentegarnituur of zelfstandig gerecht met een lekkere saus of espuma. Denk aan Japanse Tsuyu, geitenkaas espuma of een klassieke ravigottesaus.

Vorige pagina