Gastronomixs

Couscous als paneerlaag

Doordat de couscous in staat is vocht op te nemen, kun je onwijs veel smaak toevoegen aan de paneerlaag. Hier gebruiken we groentebouillon, maar er zijn veel meer variaties mogelijk.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Couscous als paneerlaag

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

couscous

150

gram

groentebouillon

 

 

eiwit

 

 

bloem

Werkwijze

  • Weeg de couscous af in een groot bekken.
  • Breng de bouillon aan de kook en giet dit op de couscous en dek af met plasticfolie.
  • Laat dit 5 minuten staan en roer het geheel daarna los met een garde of vork.
  • Neem het te paneren product en haal dit eerst door de bloem en klop overtollig bloem eraf.
  • Hierna volgt het eiwit en daarna de couscous.
  • Bak het product goudbruin in een pan of in de oven.

Toepassingen

  • Als krokante laag om vis, vlees, gevogelte of groenten.
  • Varieer en voeg gesneden kruiden toe, bijvoorbeeld munt, peterselie of koriander.

Vorige pagina