Gastronomixs

Cranberrygel

Een basisrecept voor fruitgel, dat met veel soorten fruitcoulis bereid kan worden.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Cranberrygel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

cranberrycoulis

10

gram

agar agar

Werkwijze

  • Weeg het vocht af en voeg vervolgens 1% agar agar toe. In dit geval 10 gram.
  • Breng aan de kook en laat 3 minuten doorkoken.
  • Laat geleren en draai vervolgens tot een gladde gel in een thermoblender op 50°C.
  • Bewaar in een bakje of schep direct in een spuitzakje of flesje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van sinaasappel en vanille.
  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met sinaasappel panna cotta.
  • Als gel bij een dessert. Bijvoorbeeld met griesmeelpudding en pistache-ijs.

Vorige pagina