Gastronomixs

Cranberrygel

Een basisrecept voor fruitgel, dat met veel soorten fruitcoulis bereid kan worden.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Cranberrygel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

cranberrycoulis

10

gram

agar agar

Werkwijze

  • Weeg het vocht af en voeg vervolgens 1% agar agar toe. In dit geval 10 gram.
  • Breng aan de kook en laat 3 minuten doorkoken.
  • Laat geleren en draai vervolgens tot een gladde gel in een thermoblender op 50°C.
  • Bewaar in een bakje of schep direct in een spuitzakje of flesje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van sinaasappel en vanille.
  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met sinaasappel panna cotta.
  • Als gel bij een dessert. Bijvoorbeeld met griesmeelpudding en pistache-ijs.

Vorige pagina