Gastronomixs

Cranberrysorbet

De zuurgraad van cranberries zorgt ervoor dat je ze vrijwel niet zonder bereiding kunt eten. Daarom gebruik je een cranberrycoulis, waaraan suiker is toegevoegd als tegenhanger van het zuur.  

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Cranberrysorbet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

cranberrycoulis

500

ml.

water

3

gram

xanthaangom

Werkwijze

  • Meng de cranberrycoulis met het water en de xanthaangom.
  • Gebruik een staafmixer om de xanthaangom op te lossen.
  • Draai hier een sorbet van met behulp van een ijsmachine of Pacojet.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van sinaasappel en vanille.
  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met sinaasappel panna cotta. 

Vorige pagina