Gastronomixs

Crispy buikspek met honing en mosterd

Gebruik deze bereiding om een zoete twist aan je gerecht te geven. 

Creatie van Eloise Landre, student Cas Spijkers Academie Breda.

Crispy buikspek met honing en mosterd

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

buikspek

60

gram

grof zeezout

60

gram

suiker

120

gram

gladde mosterd

300

gram

heldere honing

Werkwijze

  • Meng het grof zeezout, de suiker en de gladde mosterd in een passend bakje.
  • Smeer het buikspek hiermee in en marineer ongeveer 6 uur.
  • Spoel het vervolgens af en dep droog.
  • Leg het buikspek in een braadslede en gaar 20 minuten in een oven van 200°C. Draai regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
  • Laat het buikspek 10 minuten rusten op de werkbank en leg in een braadslede met een rekje.
  • Laat vervolgens 30 minuten rustig verder garen in een oven van 125°C.
  • Bedruip het buikspek regelmatig met de honing.

Toepassingen

  • Gebruik als component bij een compositie met meerdere bereidingen van varkensvlees.
  • Lekker bij winterse smaken als zuurkool en stamppot, maar ook bij zomerse salades als vervanging van krokant spek.

Vorige pagina