Gastronomixs

Crouton van zuurdesembrood

Dit is een heerlijk, maar ook prachtig krokant component van zuurdesem.

Receptuur voor 150 gram.

Crouton van zuurdesembrood

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

zuurdesembrood

40

ml.

olijfolie

N.B.

 

Maldon zout

Werkwijze

  • Vries het zuurdesembrood aan totdat het heel stevig is, maar het hoeft daarvoor niet door en door bevroren te zijn.
  • Snijd het brood in dunne plakken op de snijmachine.
  • Besprenkel ruim met olijfolie en Maldon zout.
  • Neem een RVS buis en maak één lange strip bakpapier. Rol het begin van het bakpapier één keer om de RVS buis heen.
  • Leg op de rest van het bakpapier de plakken zuurdesembrood in de lengte.
  • Rol nu met de RVS buis het bakpapier strak op, zodat de plakken zuurdesembrood in lagen bakpapier om de RVS buis zijn gerold.
  • Leg de RVS buis op een draadrooster, zodat deze niet weg kan rollen tijdens het bakken.
  • Bak de croutons 18 tot 20 minuten af in een oven op 160°C.
  • Haal de RVS buis voorzichtig uit het bakpapier en haal vervolgens de croutons voorzichtig uit het bakpapier.
  • Bewaar de croutons in een afgesloten bak op een droge, koele plek.

Toepassingen

  • Heerlijk bij een blauwe kaasmousse met sinaasappel en pecannoten.
  • Past goed bij een ceviche van zeebaars met tomaat en tabasco.
  • Gebruik in een met componenten van rundvlees, kappertjes en augurk.

Vorige pagina