Gastronomixs

Curry van kippendij

De masala is nauwkeurig samengesteld en maakt deze curry een one of a kind.

Creatie van Vikram Vij, restaurant Vij’s, Vancouver, Canada.

 

Curry van kippendij

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

ml.

koolzaadolie

200

gram

ui, gesnipperd

2

 

kaneelstokken

6

tenen

knoflook, gehakt

15

gram

gember, fijn gesneden

400

gram

gehakte tomaat

5

gram

zout

2

gram

zwarte peper

4

gram

kurkuma

10

gram

komijn

5

gram

korianderzaad

5

gram

garam masala

1

gram

cayenne peper

1,5

kilo

kippendij, met bot

200

gram

zure room

400

ml.

water

N.B.

 

koriander

Werkwijze

  • Verwarm de olie een minuut op middelhoog vuur in een grote pan.
  • Fruit de ui met de kaneelstokken vier minuten aan.
  • Voeg de knoflook, gember, zout en specerijen toe.
  • Bak de masala 5 minuten, of tot de olie scheidt van de masala.
  • Haal het vel van de kippendijen.
  • Bak de dijen 10 minuten mee in de masala.
  • Roer de zure room los met het water.
  • Voeg dit samen met de gehakte tomaten toe.
  • Breng de curry aan de kook en laat 15 minuten tegen de kook aan garen.
  • Controleer of het vlees gaar is, laat de curry indien nodig nog 5 minuten verder garen.
  • Verwijder de kaneelstokken en haal de curry van het vuur, laat 30 minuten afkoelen.
  • Pluk het vlees van het bot.
  • Roer het geplukte vlees door de curry.
  • Verwarm de curry à la minute op middelhoog vuur en breng op smaak met koriander.

Toepassingen

  • Serveer met bijvoorbeeld rijst of naanbrood.
  • Verwerk de het geplukte vlees verder tot bijvoorbeeld een rouleau of terrine.

Vorige pagina