Dashi van boerenkool en droge worst

Dashi is de basis van de Japanse keuken en wordt normaal gesproken gemaakt van kombu (zeewier) en bonitovlokken. Deze dashi heeft een echte Hollandse draai en wordt gemaakt met boerenkool en droge worst. Het heeft een verrassende umami smaak. De smaak is erg complex maar kan zeer divers worden gebruikt.