Gastronomixs

De ultieme chocoladetaart

Een chocoladetaart die extreem smeuïg blijft doordat deze op lage tempartuur au bain-marie wordt afgebakken.

Ingrediënten voor 1 taart van Ø24 centimeter. Te verdelen in 16 porties.

De ultieme chocoladetaart

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

340

gram

pure chocolade 70%, callets

225

gram

boter

100

ml.

water

5

 

eieren

210

gram

suiker

Werkwijze

  • Bekleed een taartvorm van Ø24 centimeter met bakpapier.
  • Smelt de chocolade en boter au bain-marie.
  • Klop de eieren met 70 gram van de suiker luchtig.
  • Kook het water met de overige suiker tot een lichte siroop.
  • Giet de warme siroop bij de gesmolten chocolade.
  • Voeg de chocolade toe aan de eieren en klop met de planeetmenger op de laagste stand tot een samenhangend geheel.
  • Plaats de taartvorm in een ovenschaal.
  • Giet het beslag in de vorm.
  • Schenk heet water in de ovenschaal, zoveel dat de vorm ¾ onder water staat.
  • Bak de taart af in een oven van 120°C gedurende 50 minuten.
  • Laat in het water compleet afkoelen alvorens te lossen.

Toepassingen

  • In stukjes gesneden als friandise voor bij koffie of thee.
  • Als verkoop voor bij koffie of thee.
  • Als onderdeel van een dessertbuffet.
  • Als component in een dessert. Bijvoorbeeld met componenten van noten, karamel en vanille.       

Vorige pagina