Gastronomixs

Devilled kidney met toast

Een klassiek Engels ontbijt voor de liefhebbers, want de sterke smaak van de niertjes is niet voor iedereen weggelegd.

Receptuur voor 6 porties. 

 

 

 

Devilled kidney met toast

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

lamsniertjes

50

gram

boter

2

 

uien

1

theel.

paprikapoeder

2

theel.

Engelse mosterd

200

ml.

kippenbouillon

1

theel.

worcestershiresaus

N.B.

 

maïszetmeel

N.B.

 

zuurdesem toast

N.B.

 

platte peterselieblaadjes

Werkwijze

  • Maak de lamsniertjes schoon door het vlies te verwijderen en de witte kern eruit te snijden.
  • Verhit een koekenpan en smelt hierin de boter.
  • Kruid de niertjes met zout en peper.
  • Bak aan beide kanten aan, haal uit de pan en houd apart.
  • Snijd de ui in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte.
  • Stoof de ui aan in dezelfde pan als waar de niertjes in zijn gebakken.
  • Voeg het paprikapoeder en de mosterd toe.
  • Blus af met de kippenbouillon en worcestershiresaus, voeg de niertjes weer toe.
  • Gaar de niertjes ongeveer 10 minuten in de bouillon.
  • Toast ondertussen het brood.
  • Bind het vocht dusdanig af met maïszetmeel, dat het als een jus om de niertjes blijft hangen.
  • Serveer direct met warme toast en peterselie.

Toepassingen

  • Als zelfstandig ontbijtgerecht.
  • In een kleinere variant in een gerecht met andere bereidingen van lam.
  • Varieer door het gebruik van verschillende groene kruiden.

Vorige pagina