Gastronomixs

Devilled kidney met toast

Een klassiek Engels ontbijt voor de liefhebbers.

Devilled kidney met toast

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

12

 

lamsniertjes

2

 

uien

2

dl.

kippenbouillon

1

theel.

paprikapoeder

2

theel.

Engelse mosterd

1

theel.

worcestershiresauce

50

gram

boter

N.B.

 

zuurdesem toast

N.B.

 

maiszetmeel

Werkwijze

  • Maak de lamsniertjes schoon door het vlies te verwijderen en de witte kern eruit te snijden.
  • Verhit een koekenpan en smelt hierin de boter.
  • Kruid de niertjes met peper en zout.
  • Bak aan beide kanten aan, haal uit de pan en houd apart.
  • Snijd de ui in halve ringen van ongeveer 1 centimeter dikte.
  • Stoof de ui aan in dezelfde pan als waar de niertjes in zijn gebakken.
  • Voeg het paprikapoeder en de mosterd toe.
  • Blus af met de kippenbouillon en voeg de niertjes weer toe.
  • Gaar de niertjes ongeveer 10 minuten in de bouillon.
  • Toast ondertussen het brood.
  • Bind het vocht dusdanig af met maiszetmeel, dat het als een jus om de niertjes blijft hangen.
  • Serveer direct met warme toast.

Toepassingen

  • Als zelfstandig ontbijtgerecht.
  • In een kleinere variant in een compositie met andere bereidingen van lam.

Vorige pagina