Gastronomixs

Dikke lende van de plancha

De plancha is een gietijzeren bakplaat waarop gegrild kan worden, een techniek die uit Spanje is overgewaaid.

Creatie van Sidney Schutte, Librije's zusje** - Waldorf Astoria Hotel, Amsterdam.

Dikke lende van de plancha

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

dikke lende

 

 

fijn zeezout

 

 

olijfolie

Werkwijze

  • Snijd de lende in plakken van 5 millimeter en wrijf in met olijfolie.
  • Kruid de lende met fijn zeezout.
  • Bak dit op een hete plancha van 250°C voor 1 minuut aan iedere kant.
  • Laat 2 minuutjes rusten voor het serveren.

Toepassingen

  • Heerlijk  met componenten van soja, yuzu, gember, chili, pinda, mosterd, wasabi, nori, sesam, oester, kimchi, sjalot, gefermenteerde vissaus, piment d‘Esplette.

Vorige pagina