Door het en papillote garen van een product worden de smaken en aroma’s ‘gevangen’ wat resulteert in een geurige en smaakvolle bereiding. 

Vergroten

Ingrediënten

Werkwijze

• Snijd de groenten in julienne en blancheer kort.
• Kruid de doradefilets met zout en peper.
• Leg de groenten, tijm. dragon en knoflook op midden van het papier.
• Leg hierop de vis en voeg per pakketje wat van de witte wijn toe.
• Vouw het papier dicht, en plaats in een voorverwarmde oven van 175°C voor 15 minuten.
• Maak de papillotte pas aan tafel open voor het mooiste effect.

Toepassingen

• In een compositie met een keuze van componenten van aardappel, aubergine, avocado, asperges, champignons, citrus, courgette, groene kruiden, knoflook, paddenstoelen, komkommer, paprika, tomaat, ui of venkel.
• Serveer met een klassieke witte wijnsaus.

Vorige pagina