Gastronomixs

Dorade gebakken met gremolata

Citroenrasp, knoflook en peterselie vormen samen gremolata, een mengsel dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken.

Dorade gebakken met gremolata

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

doradefilets

½

bos

platte peterselie

3

teentjes

knoflook

2

 

citroenen

 

 

boter

 

 

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Leg de doradefilets droog op papier en breng op smaak met zout.
  • Maak de gremolata, door de peterselie en knoflook te hakken en te vermengen met de fijngesneden schil van de citroen.
  • Breng op smaak met zout en peper en het sap van een halve citroen
  • Bak de doradefilets op de vel kant en draai hierna om in de pan.
  • Verwijder de olie uit de pan, voeg een klontje boter toe en glaceer de filets.
  • Verdeel de gremolata op de vel kant van de filets en gratineer eventueel onder de salamander.

Toepassingen

  • In een compositie met een keuze van componenten van aardappel, aubergine, avocado, asperges, champignons, citrus, courgette, groene kruiden, knoflook, paddenstoelen, komkommer, paprika, tomaat, ui of venkel.
  • Serveer met tomaten uit de oven en gebakken aardappels.

Vorige pagina