Gastronomixs

Draadjesvlees

Draadjesvlees

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

rundersukade aan het stuk

6

 

uien

4

teentjes

knoflook

4

blaadjes

laurier

4

takjes

tijm

4

 

kruidnagels

5

dl.

rode wijn

1

liter

kalfsfond

 

 

limoensap

 

 

tsuyu

Werkwijze

  • Snijd het vlees in plakken van 5 centimeter dikte en peper en zout ze nauwkeurig en royaal.
  • Bak in een combinatie van roomboter en olijfolie.
  • Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak even mee.
  • Blus het braadvocht af met de rode wijn en de kalfsfond en laat los koken.
  • Voeg de kruiden en specerijen toe en stoof heel rustig gaar.
  • Haal het vlees uit de jus en pluk naar wens tot draadjes.
  • Breng  op smaak met limoensap en tsuyu.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van rode kool en aardappel.

Vorige pagina