Dragonboter
Dragon is een van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken. De dragon geeft deze boter een lichte anijssmaak.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.200 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
250 |
gram |
boter |
|
50 |
gram |
verse dragon |
|
|
|
peper en zout |
Werkwijze
- Laat de boter op keukentemperatuur komen.
- Klop de boter wit in de planeetmenger.
- Blancheer de dragon kort in ruim kokend water en koel snel terug in ijswater.
- Laat de dragon tussen twee doeken goed droog worden.
- Snijd de dragon ragfijn en vermeng met de boter.
- Duw de dragonboter door een zeer fijne zeef en breng op smaak met wat peper en zout.
Toepassingen
- Als smaakmaker in aardappel- en groentepuree.
- Als smaakmaker bij groenten bereidingen.
- Als garnituur/saus op gebakken vlees of vis.