Gastronomixs

Dropfruitduo

Misschien wel één van de meest favoriete snoepjes allertijden, maar nu met een echte fruit smaak.

Creatie van Evert van Heumen, Banketbakkerij Prins, Alblasserdam.

Dropfruitduo

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

fruitpuree, smaak naar keuze

4

gram

gellan (Texturas ElBulli)

 

 

dropsuiker

Werkwijze

  • Kook de fruitpuree met de gellan een halve minuut.
  • Stort het in een siliconen vorm naar keuze.
  • Los de gelei als deze afgekoeld is en rol ze, of druk ze, in de dropsuiker.

Toepassingen

  • Dit is een component op zich. Kan bij de thee of koffie.
  • Kan ook als een paté de fruits recept gemaakt worden.

Vorige pagina