Gastronomixs

Druiven-steranijscompôte

Verrassend fris en zoet, zonder toegevoegde suiker. Ideaal om mee te combineren of als basis voor een verdere bereiding.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Druiven-steranijscompôte

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

witte druiven, pitloos

30

gram

citroensap

1

 

steranijs

70

gram

water

Werkwijze

  • Was de druiven en doe alle ingrediënten in een snelkookpan.
  • Laat het geheel ongeveer 10 minuten garen.
  • Giet het mengsel in een weckpot en laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als component in een dessert. Bijvoorbeeld met poffertjes.
  • Als component in een kaasgerecht. Bijvoorbeeld met ravioli van Goudse kaas en een crème van blauwschimmelkaas.
  • Je kunt het ook als basis gebruiken voor bijvoorbeeld een sorbet.

Vorige pagina