Gastronomixs

Dublin spice bag

Volgens velen dé snack van Dublin aan het eind van een lange avond.

Dublin spice bag

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kippendij

1

liter

karnemelk

4

eetl.

tabasco

4

theel.

zout

3

theel.

paprikapoeder

2

theel.

knoflookpoeder

1

theel.

uienpoeder

3

theel.

chilipoeder

1

theel.

gemalen cayennepeper

300

gram

bloem

2

theel.

bakpoeder

3

stuks

rode paprika

6

stengels

bosui

N.B.

 

friet

Werkwijze

  • Snijd de kippendij in stroken van ongeveer 1 centimeter dik.
  • Meng de karnemelk met de tabasco en marineer hier de kippendij in. Laat minimaal 12 uur marineren.
  • Vermeng het zout en de helft van de droge kruiden met het bakpoeder en de bloem.
  • Haal de kip uit de marinade, bewaar de melk.
  • Paneer de kip door achtereenvolgens te bloemen, door de marinademelk te halen en vervolgens nogmaals door de bloem te halen.
  • Snijd de paprika julienne en de bosui in ringen.
  • Stoof de paprika tot deze zacht is. Meng met de bosui.
  • Frituur de kip op 180˚C goudbruin en gaar.
  • Frituur de friet goudbruin en krokant.
  • Meng de kip met de paprika en bosui en de friet.
  • Kruid na met de overige droge kruidenmix.

Toepassingen

  • Als snack.
  • Als onderdeel van een walking diner.

Vorige pagina