Duif in muscatwijn met druiven
De smaak van muscatwijn wordt omschreven als krachtig met aroma's van zoete rijpe vruchten, een mooie aanvulling op de verse druiven.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
5 |
duiven |
|
|
10 |
plakken |
gerookt spek |
|
300 |
gram |
witte en blauwe druiven |
|
50 |
gram |
boter |
|
2 |
dl. |
muscatwijn (muscat de rivesaltes) |
|
|
|
zout en peper |
Werkwijze
- Maak de duiven schoon en bewaar de harten en de levers.
- Omwikkel de duiven elk met twee plakken rookspek en bind dit vast.
- Snijd de druiven doormidden en verwijder de pitten.
- Bak de duiven in zijn geheel in een grote braadpan in de hete boter samen met de harten en de levers aan.
- Blus de duiven af met de muscatwijn, laat het tot de helft inkoken.
- Voeg de druiven toe en stoof het geheel 10 minuten op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en peper.
Toepassingen
- Als hoofdgerecht. Met bijvoorbeeld aardappelgratin, aardappelpuree, knolselderijmousseline, Rodekool salade of verschillende groenten uit de oven.