Gastronomixs

Duitse biefstuk van dikke lende

Creatie van Sidney Schutte, Librije's zusje** - Waldorf Astoria Hotel, Amsterdam.

Duitse biefstuk van dikke lende

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

dikke lende

30

gram

worcestershiresaus

5

gram

tabasco

70

gram

ui, fijngesnipperd

 

scheut

zonnebloemolie

 

 

roomboter

Werkwijze

  • Haal de dikke lende door de gehaktmolen (diameter 8mm – grove plaat).
  • Breng het mengsel op smaak met worcestershiresaus, tabasco en de ui.
  • Druk het mengsel in tartaarvormen van 10 bij 4 centimeter.
  • Bak de Duitse biefstuk in de hete olie rondom goudbruin. Voeg op het einde roomboter toe en bak nog 5 minuten mee. Arroseer regelmatig.
  • De binnenkant mag rood blijven. 

Toepassingen

  • Lekker in combinatie met componenten van kropsla, rode ui, gebakken ei, gebakken ui, augurk, kappertjes, lavas, tomaat, knoflook.

Vorige pagina