Gastronomixs

Dungesneden en gebrande ribeye met sjalotmayonaise

Dungesneden en gebrande ribeye met sjalotmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

ribeye

 

 

zonnebloemolie

3

 

banaansjalotten

100

gram

verse mayonaise

 

 

peper, zout

Werkwijze

  • Pof de sjalotten gaar in een oven van 180°C.
  • Maak de sjalotten schoon en blender fijn.
  • Meng 150 gram van de puree met de mayonaise.
  • Snijd de ribeye in dunne plakken en smeer in met de zonnebloemolie.
  • Brand het vlees met de brander af en breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de ribeye in de gewenste grootte en vorm.

Toepassingen

  • Als amuse met zoetzure sjalot.
  • Als voorgerecht met componenten van asperge en tomaat.
  • Als à la minute bereiding aan tafel.

Vorige pagina