Gastronomixs

Eendenham met five spice

Gepekeld, gedroogd en vervolgens in flinterdunne plakken gesneden. Heerlijk als onderdeel van een salade of voorgerecht.

Creatie van Hans Rompes, restaurant Latour* (Grand Hotel Huis ter Duin), Noordwijk aan Zee.

Receptuur per stuk.

Eendenham met five spiceVergroten

Ingrediënten

1

 

eendenborst

25

gram

suiker

20

gram

five spice

100

gram

grof zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina