Eetbare aarde van paddenstoelen
Voor de eetbare aarde wordt Moscovadosuiker gebruikt, een donkerbruine suiker die met melasse gemaakt is. Net als de champignons, geeft dit de 'aarde' een intense smaak.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
90 |
gram |
roomboter, ongezouten |
|
100 |
gram |
bloem |
|
50 |
gram |
Moscovadosuiker |
|
80 |
gram |
paddenstoelen, gedroogd |
|
|
|
zout |
Werkwijze
- Meng de droge stoffen met elkaar in een planeetmenger met draadgarde.
- Voeg de boter beetje bij beetje toe.
- Verkruimel het deeg door het rustig te laten draaien. Als het te droog is voeg je nog wat boter toe, als het te vochtig is voeg je nog wat bloem toe.
- Verdeel in een dunne laag over siliconenmatjes.
- Bak 20 minuten in een oven van 100˚C. Bewaar in een goed afgesloten bak.
Toepassingen
- Als korst voor vlees of vis.
- Als bedekker van een mousse van venkel, tomaat of knolselderij.