Gastronomixs

Eierkoeken

Een klassieke kindertraktatie maar indien zelfgemaakt echt een delicatesse. Mooie basis om dessertcomponenten mee te bereiden, denk eens aan wentelteefjes van eierkoek?

Receptuur van Wim van Gerwen, Bakker Meelmuts, Eindhoven.

Eierkoeken

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

ei

250

gram

suiker

500

gram

bloem

25

gram

ammonium

200

gram

karnemelk

Werkwijze

  • Klop de eieren met de suiker kort luchtig in de planeetmenger met draadgarde.
  • Spatel de gezeefde bloem en ammonium erdoor.
  • Voeg als laatste de karnemelk toe en meng goed door.
  • Dek af en laat een nacht in de koeling staan.
  • Portioneer op ingevette en bebloemde bakplaten.
  • Bak op 230°C in ongeveer 8 minuten.

Toepassingen

  • Als onderdeel van ontbijt of lunchbuffet.
  • Als basis voor bijvoorbeeld wentelteefjes.

Vorige pagina