Gastronomixs

Eierpastadeeg

Een goed basis pastadeeg voor het maken van je eigen verse tagliatelle, ravioli of lasagne.

Eierpastadeeg

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

bloem, type ‘00’

5

grote

eieren

2

 

eidooiers

5

gram

zout

Werkwijze

  • Meng de bloem met het zout.
  • Maak een kuiltje in de bloem en doe daar de eieren en eidooiers in.
  • Werk vanuit het midden de bloem in de eieren en kneed kort tot een elastisch deeg.
  • Tijdens het kneden kun je je handen af en toe bevochtigen met een beetje water als het deeg wat stug aanvoelt.
  • Verdeel in twee stukken en verpak in slagersfolie.
  • Laat een half uur rusten. Het deeg wordt nu wat soepeler.
  • Verwerk het deeg in desgewenste diktes en vormen.
  • Verse pasta kook je maar heel kort (slechts enkele minuten). De exacte tijd is afhankelijk van de toepassing.

Toepassingen

  • Diverse vormen van pasta zoals tagliatelle, ravioli en lasagne.

Vorige pagina