Gastronomixs

Empanada

Een empanada is een gebakken of gefrituurd deegwaar, met een vulling. De naam komt voort uit empanar, wat inpakken of inwikklen betekent.

Receptuur voor 1 kilogram deeg en 500 gram vulling.

Empanada

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

bloem

200

gram

boter

160

ml.

water

1

 

ei

2

 

aardappels, geschild

1

 

rode paprika

6

stengels

bosui

100

gram

chorizo

200

gram

rundvlees, gestoofd

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

Tabasco

N.B.

 

ei

Werkwijze

  • Kneed de bloem, boter, water, ei en een beetje zout tot een mooi, egaal deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Kook de aardappels gaar in water met zout.
  • Snijd de paprika, bosui, chorizo en gestoofd rundvlees in kleine stukjes.
  • Prak de aardappels.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout, peper en Tabasco.
  • Rol het deeg uit en steek er cirkels van.
  • Verdeel de vulling over de cirkels en vouw de cirkels dicht.
  • Bestrijk de empanadas met ei.
  • Bak ze circa 20 minuten af op 200°C en serveer direct. 

Toepassingen

  • Als snack
  • Kleine portie als amuse.
  • Normale portie als component in voor- of tussengerecht.
  • In een compositie met componenten van avocado, koriander en rode ui.

Vorige pagina