Gastronomixs

En papillote gegaarde zeeduivel met venkel

Een klassieke bereiding uit de Franse keuken.

En papillote gegaarde zeeduivel met venkel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

zeeduivelfilet

1

liter

witte wijn

10

 

witte peperkorrels

1

blad

laurier

2

takjes

tijm

2

 

sjalotten

2

takjes

dragon

4

 

venkel knollen

 

 

zout

Werkwijze

  • Portioneer de zeeduivelfilets tot ongeveer 100 gram per stuk en breng op smaak met zout.
  • Snijd de venkel en de sjalotten ragfijn.
  • Verdeel dit over 10 stukken bakpapier.
  • Verdeel de kruiden over de pakketjes.
  • Leg hierop de zeeduivel.
  • Verpak de zeeduivel en papillote.
  • Plaats in een voorverwarmde oven van 160°C voor 15-20 minuten.
  • Open het pakketje aan tafel voor extra beleving.

Toepassingen

  • Serveer met een aardappelmousseline met citroen en een klassieke beurre blanc of wittewijnsaus.
  • Serveer met een samengestelde boter.

Vorige pagina