Gastronomixs

Erwtenmayonaise

Door de erwten krijgt de mayonaise een frisse, lichtzoete smaak.

Erwtenmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

groene erwten (diepvries)

1

 

eidooiers

1

eetl.

citroensap

1

theel.

mosterd

2,5

dl.

arachideolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Maak mayonaise door de ontdooide erwten, eidooiers, citroensap, mosterd en zout glad te draaien in de blender.
  • Monteer met de olie.

Toepassingen

  • In een zomerse herbewerking van snert met zoetzuur van knolselderij, gekonfijte prei met vadouvan, dashi van kombu en Souchong thee en gebraden buikspek.
  • Als dip van groenten rauwkost.

Vorige pagina