Gastronomixs

Erwtenmousseline

Een mousseline die ontzettend makkelijk te bereiden is. De frisheid van de erwten zorgt ervoor dat de mousseline niet te zwaar is.

Erwtenmousseline

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

erwten, diepvries

100

gram

roomboter, ongezouten

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Blancheer de erwten en draai fijn in de blender met de roomboter.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • In een compositie lams- en / of kalfsvlees.
  • In een compositie met kreeft of langoustine.
  • In een compositie met groene asperges, spekjes en gepocheerd ei.

Vorige pagina