Gastronomixs

Espuma van vlierbloesem

Een heerlijke toepassing van vlierbloesem. De tonic in dit recept geeft een subtiel bittertje aan de espuma.

Receptuur voor 1 sifon van 0,5 liter. 

Espuma van vlierbloesem

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

ml.

tonic

100

ml.

vlierbloesemsiroop

20

gram

limoensap

50

gram

Pro Espuma, koud

Werkwijze

  • Vermeng alle ingrediënten met behulp van een staafmixer, maar sla er geen lucht in.
  • Giet door een zeef en giet in een sifon van 0,5 liter.
  • Voorzie de sifon van 1 gaspatroon en bewaar gekoeld tot gebruik.

Toepassingen

  • Als afwerking van bijvoorbeeld een aardbeiengazpacho.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld abrikoos, gin en rozemarijn.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld framboos, yoghurt en hibiscus.

Vorige pagina